罗汉果皂苷V88901-36-4性状与性能,使用建议

中文名称罗汉果皂苷V中文别名罗汉果苷V;罗汉果甜苷V；罗汉果皂甙V;罗汉果甜甙V英文名Mogroside Ⅴ英文别名补充中分子式
C60H102O29分子量1287.43CAS登录号88901-36-4
提取来源
葫芦科植物罗汉果Momordica grosvenori Swingle 的干燥果实。化学结构

外观白色粉末NMR; MS4℃冷藏、密封、避光2年无
鉴别方法贮存条件有效期注意事项溶解性补充中测定方法HPLC法，以十八烷基硅烷键合硅胶为填料，以乙腈-水（23：77）为流动相，检测波长为203nm。药典测定方法补充中用途用于含量测定/鉴定/药理实验等

罗汉果皂苷V 罗汉果皂苷IVa 异-罗汉果皂苷V 罗汉果皂苷IIA 罗汉果皂苷IIIA1 罗汉果皂苷IIA1

罗汉果皂苷IIIA2 罗汉果皂苷IIA2 罗汉果皂苷IIIe 罗汉果皂苷IIe 罗汉果黄素

罗汉果苷IV;罗汉果皂苷IVe  11-0-罗汉果苷V  赛门苷I 罗汉果皂苷VI 罗汉果皂苷VI A

罗汉果皂苷VI B 罗汉果苷III 11-脱氧罗汉果皂苷V 11-表-罗汉果皂苷V 11-氧-赛门苷I

11-氧-罗汉果皂苷VI

罗汉果皂苷V88901-36-4性状与性能,使用建议甜度与甜感特征

罗汉果皂苷V极甜，甜度约为蔗糖的300倍，有罗汉果特征风味。浓度越低，其相对甜度越大。罗汉果皂苷V的甜度远远高于11-O-罗汉果皂苷V，且甜味也较11-O-罗汉果皂苷V清爽纯正。罗汉果皂苷与甜蜜素和蛋白糖有一定程度的负协同效应，但可改善口感；与阿斯巴甜之间的协同作用不明显，与AK糖之间有明显的增效作用，且大大地改善口感和风味  。

罗汉果皂苷V提取来源

罗汉果Corsvenor Momordica。多年生草质藤本，生于海拔300～500m的山区，长2～5m。茎纤细，暗紫色。卷须2分叉几达中部。叶互生，叶柄长2～7cm；叶片心状卵形，膜质，长8～15cm，宽3.5～12cm，先端急尖或渐尖，基部耳状心形，全缘，两面均被白色柔毛。花雌雄异株，雄花序总状，雌花花单生；花萼漏斗状，被柔毛，5裂，花冠橙黄色，5全裂，先端渐尖，外被白色夹有棕色的柔毛。瓠果圆形或长圆形，被柔毛，具10条纵线，种子淡黄色。花期6～9月，果期9～11月。